寻味浙里·粽情端午丨小小一枚开化碱水粽，守护那份浓浓乡情

潮新闻客户端 记者 王晶 开化(kāihuà)融媒体中心记者 胡萍 张玉莲

　

端午，是中国四大传统节日之一，千百年传承中，粽子，是绕不过的节日话题——被麻线和粽叶包裹的，不只是绵糯的稻米(dàomǐ)和百味的馅料，更是(gèngshì)情感(qínggǎn)的融洽与友谊的连接。

端午节前夕，在开化县桐村镇杜坑村，一缕(yīlǚ)粽香悠悠飘荡，串起了邻里间的情谊，也延续(yánxù)着代代相传的传统。

75岁的陈爱香和邻居们围坐在(wéizuòzài)一起，布满岁月痕迹的双手灵巧地舞动着粽叶，包起了当地(dāngdì)特色的碱水粽。

陈爱香和邻居围坐在一起包粽子(zòngzi)。受访者供图

陈爱香每年端午都会包碱水(jiǎnshuǐ)粽，她不仅是在制作美食，更是在守护一份浓浓的(de)乡情。她将包好的碱水粽寄给外地的游子，让漂泊在外的人也能品尝到家乡的味道(wèidào)，感受那份来自故土的温暖与牵挂。

桐村碱水粽的独特风味，源于独有的制作工艺。村民们深谙自然(zìrán)馈赠(kuìzèng)的智慧，精选山上野生黄金木与油茶壳为伴，烧制成草木灰，经层层过滤得到清澈的碱水。再(zài)将颗粒饱满的糯米浸入其中，让碱水的草木清香与米香在一夜的时光(shíguāng)里悄然(qiǎorán)交融，为碱水粽注入独一无二的风味底色。

开花碱水粽(zòng)。受访者供图

这看似简单的步骤，却是桐村人多年来积累的智慧结晶。碱水粽的历史可追溯至东汉末年，历经千年沉淀，承载着深厚文化底蕴。从古法传承到现代改良，它在桐村人手中(shǒuzhōng)代代延续，成为当地文化的重要(zhòngyào)象征(xiàngzhēng)。碱水粽的烹制也十分讲究，需慢火熬煮6小时，方能成就(chéngjiù)软糯(nuò)香甜、风味独特的口感。

开化碱水粽(zòng)。受访者供图

在竹海山庄，老板娘(lǎobǎnniáng)陈妙英正带领员工忙碌地包(dìbāo)着碱水粽。她们今日准备了(le)30多斤糯米，预计能包成500多个粽子，这些粽子将销往衢州各地和杭州等地。“我们的粽叶都是前一天从山上现采的。” 陈妙英介绍(jièshào)道，作为县级非物质文化遗产，每至粽香飘溢的端午佳节，碱水粽便成了“抢手货(qiǎngshǒuhuò)”，销量轻轻松松就能破万。

桐村的(de)碱水粽(zòng)，不仅是舌尖上的美味，更是文化与(yǔ)情感的寄托。它承载着桐村人的记忆与乡愁，也将这份独特的味道和文化传递给更多人。当粽香飘起，不妨品尝(pǐncháng)一个桐村碱水粽，感受来自山野间的独特魅力与浓浓乡情。