老河口市“毛哥工伤调解室”把矛盾化解在车间

五一假期前，外地的朋友要来湖北旅游，丢给我一个(yígè)难题：湖北最具特色的美食，是什么(shénme)？

想不到这个问题，工信部给了一个参考(cānkǎo)。今年4月底，工信部公布(gōngbù)首批《传统优势食品(shípǐn)产区和地方特色食品产业重点培育名单》（以下简称《名单》）。

从全国28个省市自治区中遴选出40个地方(dìfāng)特色(tèsè)食品。许多闻名遐迩的地方美食，诸如哈尔滨红肠、西湖龙井茶均榜上有名。

我以为(yǐwéi)湖北上榜的美食肯定有武汉(wǔhàn)热干面，但湖北唯一的上榜者，却是孝感麻糖。

▼孝感麻糖(mátáng) 图/长江日报

作为湖北美食(měishí)界的“老江湖”，它早(zǎo)在后唐时期，就被选为宫中贡品，现已入选湖北省非物质文化遗产。

但是孝感麻糖能被工信部(gōngxìnbù)点名，从热干面(règànmiàn)、三鲜豆皮等湖北一众知名美食中脱颖而出，肯定不能只靠“历史悠久”。

所以我们不禁要问：湖北那么多美食，为何(wèihé)工信部发布的(de)《名单》中，唯一上榜的是孝感麻糖？它对于传统美食产业的发展壮大，又(yòu)有何“特色”值得借鉴？

工信部在2024年10月发布文件，要求开展传统优势食品(shípǐn)产区(chǎnqū)和地方特色食品产业重点培育工作。

在关于各地区特色食品(shípǐn)的“推荐条件”中，提到要“鼓励特色主导产品采用特色农产品优势(yōushì)区的主导农产品品种作为原料。”

一方水土养一方人，一块小小的(xiǎoxiǎode)麻糖(mátáng)，就折射出孝感独特的农业条件。

孝感麻糖从原材料(yuáncáiliào)的制作上，一般由糯米、芝麻、白砂糖和麦芽作为主要原材料。而孝感就是湖北糯稻(nuòdào)种植面积和产量规模最大的城市。

数据显示(xiǎnshì)，截至2024年孝感全市糯稻种植面积达70.2万亩(wànmǔ)，糯稻产量40.4万吨。这个数量已经占(zhàn)到全国籼型糯稻的十分之一。

▼孝感种植的糯稻(nuòdào) 图/百度百科

在孝感西南部的应城市(yīngchéngshì)，这里不仅是GDP破500亿的湖北头部县市，还是中国最大的籼型(xiānxíng)糯稻生产县市。

孝感糯米不仅有(yǒu)产量，也有质量。本地的“应城糯米”和“朱湖糯米”先后成为农产品地理标志。就如同阳澄湖大闸蟹、五常大米一样，成为孝感农产品的金字招牌。包括五粮液、三全(sānquán)食品等行业(hángyè)巨擘，它们的产品都会(huì)使用孝感糯米。

同样使用孝感糯米作为原材料的，还有本地的麻糖企业。孝感麻糖米酒有限责任(yǒuxiànzérèn)公司就曾披露，从2020年(nián)至2024年5月间，公司每年会购进朱湖糯米300万公斤(wàngōngjīn)。

除了优渥的自然条件，农业发展也离不开科技。孝感本地的科研机构会和麻糖(mátáng)龙头企业进行(jìnxíng)产学研(chǎnxuéyán)合作，用科技对麻糖的上游产业进行加持。

譬如(pìrú)在(zài)2023年，孝南区农科所与湖北米婆婆生物科技股份有限公司合作，组建孝感市鄂宝糯稻种业科技有限公司。

▼朱湖农场 图(tú)/中国农村网

这家企业以孝感塘口(tángkǒu)为中心，建设的朱湖糯米的种子繁育和试种基地规模已超2000亩。同时结合物联网分子标记辅助选择技术，开展糯稻品种(pǐnzhǒng)定向改良，重点(zhòngdiǎn)培育孝感麻糖米酒专用糯稻品种。

也是在今年4月，孝感的科研人员专门在海南进行了(le)一场麻糖米酒专用糯稻新品种选育(xuǎnyù)推广活动。

工欲善其事(gōngyùshànqíshì)，必先利其器。

工信部指出，上榜《名单》的特色食品(shípǐn)产业，还需要“产业规模领先”，以及“特色主导产品(zhǔdǎochǎnpǐn)在国内市场中处于绝对领先地位”

孝感麻糖(mátáng)产业的壮大，自然离不开本地麻糖生产(shēngchǎn)企业的发展。而孝感麻糖米酒有限责任公司（以下简称麻糖米酒公司）就是麻糖界的龙头。截至(jiézhì)2024年，这家企业已经占据孝感麻糖市场份额(shìchǎngfèné)的50%，年提供税收达600多万元。

这家企业也见证了孝感麻糖(mátáng)产业的发展。

麻糖米酒公司的前身，最早可以追溯到1954年，那时的名字叫孝感县土产公司加工厂。厂内聚集(jùjí)了20余名专业技师(jìshī),采用传统技艺，生产孝感麻糖和糕点(gāodiǎn)。由于是纯手工制作，日产量仅有500斤。

▼孝感麻糖(mátáng)米酒有限责任公司

在(zài)上个世纪60年代到70年代，这家企业开始了有了麻糖(mátáng)车间、糕点车间，麻糖的年产量提升至(zhì)80万公斤。直到1981年，“孝感牌”麻糖荣获“国家质量奖银质奖”，并成为了国宴上的食品。

2001年(nián)，麻糖(mátáng)米酒公司正式成立，如今，这家企业已有5 条麻糖生产线，年产麻糖 2500吨，并在2022年入选湖北制造业单项(dānxiàng)冠军企业。

在麻糖产量升高的(de)同时(tóngshí)，麻糖米酒公司逐渐用机械代替人工，从传统的手工小作坊(xiǎozuōfāng)向现代化生产线升级，目前70%的加工环节已经实现机械化。

麻糖米酒公司(gōngsī)还研发出(chū)孝感麻糖去湿保鲜技术。这项技术，通过“全程去湿、分层保鲜”的先进技法(jìfǎ)，使用特殊功能的食品去湿保鲜膜，配合(pèihé)高能电子束辐照杀菌，成功将孝感麻糖的保质期从2至3个月延长至10个月。

得益于这项(zhèxiàng)技术，孝感麻糖打开更广泛的海外市场。仅2021年麻糖米酒公司销往国外(guówài)的营收就超过百万元。

麻糖也逐渐成为孝感的(de)特色产业。也是(shì)2021年5月，以麻糖米酒为重点的孝南区现代农业产业园获评国家级产业园。

截至2024年，孝感全市共有麻糖米酒生产企业32家，其中(qízhōng)规上企业26家。年销售收入过亿的(de)企业6家，过5千万的有29家。

酒香(jiǔxiāng)也怕巷子深。如何包装本地特色食品(shípǐn)，是很多城市管理者思考的命题。

例如，作为重庆市非物质文化遗产的“紫水豆干”，过去仅(jǐn)在家庭作坊中(zhōng)流传，市场覆盖范围有限，严重制约(zhìyuē)了“紫水豆干”的推广与发展。

对于孝感麻糖产业而言，不能(bùnéng)仅停留在生产好的麻糖。

数据显示(xiǎnshì)，2024年孝感市(xiàogǎnshì)共接待游客 4451.23万人次，实现旅游综合收入(shōurù) 260.36亿元。这项成绩位居湖北前列。孝感也选择把文旅和麻糖产业进行融合。

2024年年底，孝感市启动实施孝感麻糖米酒“百城千店(qiāndiàn)”计划。

位于云梦县(yúnmèngxiàn)祥云湾文旅度假区的孝感麻糖米酒祥云湾店(diàn)是“百城千店”计划的首家门店。这家店主营米酒、手工麻糖等传统食物。

今年春节(jīnniánchūnjié)期间，该店共接待游客2.5万余人次，累计(lěijì)订单量超8000单，日均营收过(yíngshōuguò)万元，总营收在祥云湾文旅景区餐饮店中居首位。

在(zài)今年五一假期，热门游戏王者荣耀的全国大赛决赛在孝感举办。会场中就设立了非遗体验(tǐyàn)区，来观看的年轻人就可以(kěyǐ)品尝到孝感传统的麻糖。

就像这家门店(méndiàn)一样，孝感市计划在北上广深等一线城市开设一批直营店、连锁店，同时加强与热门旅游景点合作，寻求产品(chǎnpǐn)植入，让更多的年轻人了解(liǎojiě)孝感麻糖。

孝感市麻糖米酒协会会长在今年年初许下目标(mùbiāo)，让孝感麻糖米酒产业链向着(xiàngzhe)百亿产值冲刺。

所以说一块(yīkuài)麻糖虽小，也能为孝感的经济发展带来巨大的助力。

文/九派新闻记者付聪(fùcōng) 实习生曹李欣